He prometido dar mi vision sobre los ingredientes más malos de la dieta moderna y he decidido comenzar con el ingrediente más obvio de todos: el azucar. Quiero creer que la gran parte de la gente tiene por lo menos la mínima percepción de que azucar quizás no es lo más sano que uno pueda digestir. Sin embargo, dudo seriamente que la gran mayoría comprenda la magnitud del desastre que esa droga blanca provoca en nuestros cuerpos. Es más, temo que muchos relacionen azucar solamente a la substancia blanca, normalmente presente en productos de estilo postres o de dulces enrollados en papeles de color. Lamento tener que desilusionarlos. El azucar toma una variedad de formas y se puede encontrar en comidas que quizas no se relacionan a primera vista con "dulces": el yogurt de sabor de frutas, los cereales de la mañana - todos - también los que den el imagen de ser saludables estilo "Kellogg's K", y en jugos - de hecho, jugos no son muchos mejores que bebidas gaseosas en cuanto a la cantidad de azucar.
Que hace el azucar al cuerpo que es tan malo entonces? Salvo lo conocido de producir problemas de dientes? Lo más problemático con el azucar es su condición de ser adictivo. Los médicos convencionales no quieren reconocerlo pero hoy en día se habla más y más de que el azucar, para algunas personas, es tan adictiva (o peor) que la heroína. La diferencia es que una es legal y socialmente aceptada, la otra no. Salvo eso, yo podría agregar hasta 143 otras enfermedades que están relacionadas al consumo del azucar, entre los más obvios; azucar causa diabetes y obesidad, pero también estudios han confirmado el lazo entre azucar y cancer, asma, varices, hemorroides, enferemdad de corazon, cálculos de riñones etc. Por su condición adictiva y por lo tanto por las reacciones bioquimicas que esta substancia causa en la mente (Sobre la conección bioquímico), también está relacionada a una variedad de enfermedades sicológicAs (depresión, paranaoia, problemas de concentración, hasta scizofrenia) (William Dufty- Sugar Blues ).
No, les digo bien explicito: La dulzura del azcuar viene con un precio altísimo para la salud.
Si esto es lo que el azucar hace al cuerpo de un adulto... qué tal es el efecto en los niños? Peor. Mucho peor. Salvo lo obvio del riesgo de obesidad y diabetes tipo 2, el azucar afecta su estado de ánimo (eso lo han probablemente observado también, en alguna fiesta, como los niños despues de la torta "andan en el techo") y hasta puede afectar sus desarrollo mental en el largo plazo. Nancy Appleton, la gran experta en azucar, recomienda sacar azucar de la dieta de niños por por lo menos 10 días si tienen algunos de los siguientes problemas: alergias, no puede estar sin comer por más de dos horas, resfrios más que una vez al año, problemas de concentrar, problemas de dormir, dolores de cabeza frequentes, hiperactividad (alarma!!!- mi nota.) , bajas notas en la escuela, muchos rellenos de dientes, y sobrepeso.
Pero como sacar el azucar? Primero, si quieres mejorar la salud de tu hijo/a sacando el azucar de su dieta hay un par de cosas que pensar antes de comenzar. Primero, tienes que evaluar en caso tu mismo estás EN una relación no tan sana con la substancia. Bitten Johnson, una experta de addicción de azucar de Suecia, distingue tres diferentes tipos de personas: los que no tienen una relación conflictiva con EL azucar (pueden comer una cuchara de postre y dejar el resto sin problemas - son una minoria), los que tienen una relación fuerte a la substancia pero pueden controlarse cuando se dAn cuenta que han consumido demasiado por demasiado tiempo, y al final los que son adictos y que no logran terminar sin un tratamiento mas serio. Ninguno de los tres grupos se entienden entre si porque su mentes funcionan en diferentes formas. Pero si eres una persona con problemas de adicción, lo más probable es que necesitaS ayuda para terminarlo. Lo más común EN adictos es que pasan de una adicción a otra (alcohol-cigarros-drogas-
azucar-hasta adictos a juegos/internet). Salvo de llevar su cuerpo a un balance con la comida correcta, necesitas romper los hábitos que crean la adicción. Entonces, antes de sacar el azucar de la dieta de los hijos, es necesariO sacarlo de la dieta de los padres (especialmente si se trata de una adicción), sino , muy probable que el esfuerzo no resulte.
Lo segundo es aprender comer bien y aprender distinguir cuales son los productos engañosos que tienes que evitar. Comiendo bien estabilizas el nivel de azucar de sangre en tu cuerpo, lo que también afecta tu mente y tus ganas de comer algo dulce. Los productos engañosos aprendes distinguir leyendo la etiqueta y aprendiendo lo basico de nutrición (aprender entender que carbohidratos = azucar, grasas = establece nivel de satisfacción tanto en el estomágo que el mente). Aumentando la cantidad de (buenas) grasas mientras te desintoxicas de azucares es una muy buena idea. Asi no tendrás tantos ganas y podrás controlar tu mente mejor. Palta, nueces, mantequilla, aceite de coco - son buenos ingredientes para comenzar (junto con proteinas tipo pescado/carne limpia y muuuuuuchas verduras - pocas frutas, tambien contienen azucar).
Despues, eliminarlo de la dieta de los niños - pero como?!?! Está en todas partes. Sí es cierto, y no lo niego, es un desafío. Pero yo lo hice hace un año atras y puedo decir que fue más facil de lo que pensaba. Hay dos caminos: sacas todo de un día al otro o adaptas una estrategia de disminución de un tiempo extendido. De hecho, hay tres y la última estrategía es la que tomé yo: substituir lo dulce con algo que parece igual de dulce pero no es, es más saludable. Comenze a hacerles muffins hechos solo con plátanos, harina de almendra, huevos y arándanos. Los sábados recibian pelotas de chocolate, hecho de "dates", aceite de coco, polvo de cacao (sin azucar), y avena. Además comenzaron a tomar smoothies en base de, por ejemplo, leche de arroz/avena, huevo crudo, platano, frutilla y espinaca. Este cambio de dieta fue lo más revolucionario que he visto en mi vida. No solo les gustaban estas comidas que yo les preparaba, también comenzaron a comer mejor su comida en general y el estado de ánimo, ni les explico, fue un milagro.
Si hay algo que he hecho bueno en mi vida como madre tendria que ser el hecho de lograr sacar el azucar de esta casa. Pocas veces me siento orgullosa de mis propios logros, pero este logro me llena de un sentimiento de satisfacción; sabiendo que este hecho puede habernos salvado de una vida entera de esclavitud al azucar y con todas las enfermedades relacionadas.
Y por último quiero agregar una nota sobre los endulzantes. Estos son productos químicos, ni siquiera aptos para animales (asparthame, o lo que se llama nutrasweet, es bueno para matar a hormigas) - porque intoxicarte con estas substancias? No, aprende vivir una vida mas dulce sin dulces. Y en cuanto a bebidas - aprende tomar agua en vez de bebidas gaseosas o jugos - si es lo unico que haces, es ya un gran aporte a tu estado de saludo, y tu cuerpo te agradecerá!
Tengo varias recetas para evitar lo más destructivo con algo menos destructivo. Les voy a pasar el dato de algunas de ellas. Sin embargo, quiero subrayar que, para personas de las categorías 2 y 3 explicadas arriba, este tipo de comida no existe para sustituir productos adictivos por otros. Lo primero que tienes que hacer es liberarte de esa adicción. Las recetas que tengo es para preparar cuando tus niños, de vez en cuando, urgen por algo rico (cuando tienen visitas, cumpleaños, otros festivos). Mi manera de verlo es:
Vivir una vida sin azucar no necesariamente significa vivir una vida sin sabores dulces, pero tienes que conocer tu balance y los señales de tu cuerpo, es solamente en esa instancia que puedes tomar las decisiones nutritivas adecuadas tanto para ti y los demás que dependen de ti. *
Las recetas vienen más adelante, una vez que he hablado sobre las otras substancias anteriormente prometido (trigo, productos lácteos, grasas).
*En caso de adicción seria, la única manera arreglar la adicción puede ser una vida sin absolutamente nada de dulce - como es para el alcoólico. Nunca te recuperas de una adicción, solo aprendes manejarla. Haz el test de addicción aquí: Sugar addiction quiz.
Más sobre azucar (en inglés):
Nancy Appleton,
Connie Bennet: Sugar Shock Blog
Sarah Wilson: sugar as toxic as booze and fags?
David Gillespie: Sweet Poison
Robert Lustig: The bitter truth about sugar
No comments:
Post a Comment